O que você sabe sobre o pão de queijo ?

Como tudo começou

 

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Pode-se dizer que o pão de queijo é uma criação brasileira. A receita surgiu com as escravas que trabalhavam nas cozinhas das fazendas e preparavam  biscoitos de polvilho. Mais tarde, a receita ganhou um toque especial com queijo e esse foi o ingrediente que faltava para populariza essa tentação.

Saiba mais sobre polvilho

O polvilho ou amido de mandioca é um pó fino obtido a partir do resíduo da lavagem da mandioca ralada. Possui dois tipos: doce e azedo. O polvilho doce é o primeiro produto extraído do amido, por isso é mais delicado e fino. Já o polvilho azedo é o polvilho doce fermentado. Esse processo origina um polvilho mais granulado e grosso. Ambos podem ser usados no preparo de pão de queijo (você pode inclusive substituir um pelo outro, se quiser) – a diferença é que o polvilho azedo deixa a massa mais volumosa, a textura mais aerada, uniforme e a casca mais lisa.

 

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O queijo ideal

O queijo de minas padrão (meia cura) tem origem brasileira e é muito utilizado no  preparo de receitas, em especial, nas de pão de queijo, pois contribui para deixar o miolo com aspecto uniforme. Esse tipo de queijo possui uma massa crua, consistência homogênea, cor clara, formato cilíndrico e conta com baixo teor de gordura.

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 O original

Tradicionalmente, a receita de pão de queijo é feita com polvilho (pode ser doce ou azedo), sal, leite, óleo, ovos e queijo minas padrão meia cura. Os ingredientes líquidos são aquecidos e misturados ao polvilho, sal, ovos e queijo. A massa é modelada em bolinhas e levada para assar até dourar.

 



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Cuidado!

Na  hora de enrolar os pãezinhos, verifique se a massa não está quente demais ou então você pode se queimar.

Esta é uma receita tradicional mineira

Pão de queijo

 

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Ingredientes

·         5 xícaras (chá) de polvilho doce,

·         1 xícara (chá) de água,

·         1 xícara (chá) de leite,

·         1 xícara (chá) de óleo,

·         6 ovos,

·         2 xícaras (chá) de queijo de minas padrão curado ralado,

·         Sal a gosto.

Modo de preparo

Ø  Em uma tigela, coloque o polvilho e reserve,

Ø  Em uma panela, coloque o óleo, a água, o leite, sal e leve ao fogo médio, mexendo até ferver.

Ø  Despeje sobre o polvilho na tigela e misture até obter uma massa homogênea,

Ø  Adicione os ovos, um a um, misturando a cada adição,

Ø  Junte o queijo meia cura e amasse com as mãos até incorporar,

Ø  Modele as bolinhas com essa massa,

Ø  Transfira para uma assadeira, sem untar, e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar,

Ø  Se desejar, sirva com requeijão.

Receita deliciosa e fácil - minha família adora

Costela Urgente

 

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Ingredientes

·         Aproximadamente 1,2 kg de costela de porco congelada,

·         1 xícara (chá) de catchup (240g),

·         Suco de meio limão (2 colheres de sopa),

·         ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml),

·         ½ xícara (chá) de mostarda escura (120g),

·         1 colher (sobremesa) açúcar mascavo,

·         1 colher (sobremesa) de molho de pimenta,

·         Sal e alecrim debulhado a gosto.

Modo de preparo

Ø  Coloque em uma assadeira a costela de porco ainda congelada e leve ao forno alto por 10 minutos,

Ø  Retire do forno e com uma faca afiada corte a costela em pedaços grandes, reserve,

Ø  Em uma panela de pressão coloque o catchup, o suco de limão, o vinho branco, a mostarda escura, o açúcar mascavo, o molho de pimenta, o sal e o alecrim, e misture,

Ø  Acrescente a costela com os ossos virados para cima,

Ø  Feche a panela e leve ao fogo, assim que começar a chiar conte 40 minutos, verifique se está cozida , caso ainda não esteja macia, deixe em pressão por mais 5 minutos,

Ø  Transfira a costela para uma assadeira, observando que os ossos, agora devem estar para baixo, regue com o molho e leve ao forno com temperatura de 200ºc, por aproximadamente por 15 minutos, regue sempre com o molho,

Ø  Sirva com salada verde.

Receita retirada do site Ana Maria Braga.

Sua saúde

Osteoporose: saiba como lidar com ela

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A osteoporose é uma doença que está intimamente ligada ao processo de envelhecimento, pois com o passar dos anos os ossos ficam mais suscetíveis ao desgaste. Ela pode ser detectada com um exame de densitometria óssea que deve, para as mulheres, fazer parte do check-up após a menopausa - isso porque a produção do estrógeno, que baixa a partir deste período, é um protetor natural dos ossos – e, se você possui um dos fatores de isco, de acordo com a periodicidade indicada pelo seu médico:

·         Histórico familiar

·         Deficiência na produção de hormônios

·         Uso prolongado de medicamentos à base de cortisona e heparina

·         Doenças da tireoide

·         Sedentarismo, tabagismo ou alcoolismo

·         Problemas de absorção de cálcio.

Prevenindo e tratando

A grande questão deste mal é que a prevenção deve começar cedo, já que 90% da estrutura óssea se forma até os 20 anos. Mas nunca é tarde demais para adquirir hábitos saudáveis, que minimizam ou retardam os impactos de uma doença como esta, como a combinação “alimentação rica em cálcio, exercícios físicos e exposição ao sol”.

Se a osteoporose já está instalada é preciso seguir rigorosamente as indicações médicas, na tentativa de estacionar a perda óssea e, se possível, recuperá-la em parte. Algumas medicações ajudam neste objetivo e a atividade física é recomendada para fortalecer os músculos e evitar quedas, que acentuam o caso e podem gerar as perigosas fraturas. Mas é necessário acompanhamento médico, pois a intensidade deve ser de acordo com o estágio da doença. A exposição ao sol, especialmente pela manhã, também é essencial, assim como a abolição do fumo e de maus hábitos alimentares.

Texto retirado do jornal da FUNCESP

Sua Saúde

Porquê  cuidar da saúde dos seus olhos

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Cerca  de 80% das informações que recebemos no cérebro são obtidas por intermédio da visão. Por isso, nossos olhos merecem atenção especial. O cuidado com a saúde dos olhos exige que façamos visitas regulares ao oftalmologista, mesmo que não tenhamos quaisquer sintomas.

Durante a consulta, o oftalmologista faz um exame completo para não só verificar a acuidade visual, mas também para detectar precocemente qualquer alteração que requeira tratamento médico. Assim, podemos prevenir complicações que possam levar à cegueira.

 Texto retirado do jornal do Instituto Reynaldo Rezende

Dicas de leitura

Sorte ou Talento?

 

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Sorte ou Talento? O que Realmente  Faz a Diferença para os  Empreendedores, do empreendedor Bo Peabody, é uma boa pedida. Na obra, lançada pela editora Negócio, o autor ensina como criar uma empresa de sucesso. Peadoby defende que a vocação para o empreendedorismo é uma qualidade inata e que a sorte é um fator de influência no mundo dos negócios.

Texto retirado: do jornal de Negócios do SEBRAE

Sua Saúde

Cuide bem do seu coração

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Faça a seguinte pergunta à você:  como tem cuidado do seu coração?

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), as doenças cardiovasculares são responsáveis por 300 mil mortes por ano, mas 80% delas poderiam ser evitadas com cuidados preventivos. Confira abaixo algumas dicas que ajudam você a manter seu coração sempre jovem e saudável, em qualquer idade.

Cuidados fazem parte da rotina

Cuidar bem do coração é como prevenir qualquer outra doença e não tem segredo: depende de associação  entre uma alimentação equilibrada e a prática de exercícios físicos.

·         Alimentos do bem: invista em alimentos integrais, frutas, legumes, folhas verdes e peixes. Consulte um nutricionista se necessitar de uma dieta especial.

·         Evite os inimigos na alimentação: gorduras, frituras, sal, açúcar e o álcool, se não consumidos com moderação, são prejudiciais ao seu coração e à saúde de forma geral.

·         Pratique exercícios: praticar atividades físicas com regularidade é um dos melhores jeitos de prevenir doenças e ter boa disposição. Você deve procurar uma atividade indicada para você.

·         Sorria mais: sim, saber lidar com o estresse do dia a dia e manter o bom humor é essencial para o cuidado com o coração. É preciso aliviar as tensões e não sobrecarregar o corpo.

·         Mantenha o controle: se você possui um dos fatores de risco, é importante  controlar de perto seus índices de colesterol, glicose e pressão arterial. Mantenha em dia o seu acompanhamento médico e redobre os esforços para ter uma rotina saudável e balanceada.

Atenção aos fatores de risco

Consultar seu médico regularmente e fazer os check-ups com frequência indicada por ele é o primeiro passo para avaliar sua saúde. E é ainda mais importante se você apresenta algum dos fatores de risco:

·         Hipertensão, diabetes ou elevação no colesterol

·         Hereditariedade (pré-disposição genética)

·         Excesso de peso

·         Tabagismo

·         Idade avançada.

Texto retirado : Jornal da Funcesp

Dicas de leitura

O Príncipe  revisitado

 

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O famoso livro O Príncipe, de Nicolau Maquiavel, ganha nova versão:

O Príncipe revisitado : Maquiavel e o mundo empresarial, sob o olhar dos gestores, Luiz Roberto Antonik, do setor de comunicações, e Aderbal Nicolas Muller, da Universidade paranaense Unifae.

Lançado pela editora Actual, a obra traz uma interpretação de Maquiavel para os dias atuais. O presidente do grupo Telefônica no Brasil, Antônio Carlos Valente, assina o prefácio e garante que o leitor vai se surpreender com a atualidade do texto e os conceitos que ele traz para a gestão empresarial.

Texto retirado : Jornal de negócios do SEBRAE

Receita com Maria - Mole

Pudim de  Maria – Mole

 

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Ingredientes

·         1 xícara (chá) de açúcar,

·         2 caixas de pó para maria-mole sabor coco,

·         2 xícaras (chá) de água fervente,

·         2 latas de leite condensado,

·         1 lata de creme de leite.

Modo de preparo

Ø  Em uma panela, coloque o açúcar e deixe em fogo baixo até caramelizar,

Ø  Espalhe em uma fôrma de buraco no meio e reserve,

Ø  No liquidificador, bata o pó para maria-mole e a água por 4 minutos,

Ø  Junte o restante dos ingredientes e bata por mais 3 minutos,

Ø  Despeje na fôrma,

Ø  Leve à geladeira por 4 horas,

Ø  Desenforme e sirva.

Você sabia?

Pequena história da  Maria – Mole

 

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Maria-mole é um doce tipicamente brasileiro. Feito com açúcar, claras em neve, gelatina incolor e se preferir coco ralado de cobertura. Depois de pronto fica mole, com a consistência esponjosa do marshmallow, mas não fica pegajoso.

Esse doce foi criado em São Paulo, por Antônio Bergamo, descendente de italianos que fabricavam doces.

Na tentativa de aproveitar as claras de ovos, conseguiu um suspiro mais consistente e adicionou gelatina à receita. Após esfriar verificou que ao contrário das expectativas não endureceu, ficou mole, daí surgiu o nome Maria-mole.

Quem nunca se deliciou com Maria-mole? Seja a tradicional, em pedacinhos  polvilhada com coco ralado, ou as coloridas, encontradas nos balcões das padarias, toda Maria-mole faz sucesso.

Você sabia?

Nossa alimentação

 

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Já está comprovado que a ansiedade e o estresse consomem propriedades   vitais para o bom funcionamento do nosso organismo. Com uma alimentação inadequada, temos sofrido com excesso de peso, doenças gastrointestinais, problemas que refletem na pele, na autoestima e, consequentemente no nosso humor. Ou seja, a felicidade e a qualidade de vida estão diretamente ligados ao nosso hábito alimentar.

Texto Racco cosméticos

 

Receita com frango

Risoto de frango

 

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Ingredientes

·         3 dentes de alho picados,

·         1 cebola picada,

·         ½ xícara (chá) de azeite,

·         1 kg de frango desfiado,

·         900g de molho de tomate,

·         Sal e pimenta do reino a gosto,

·         1 lata de ervilha escorrida,

·         5 xícaras (chá) de arroz cozido,

·         Queijo parmesão ralado para polvilhar.

Modo de preparo

Ø  Em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite,

Ø  Acrescente o frango e refogue por 15 minutos,

Ø  Adicione  molho, sal, pimenta e cozinhe por mais 15 minutos,

Ø  Junte a ervilha e retire do fogo,

Ø  Misture o refogado com o arroz, polvilhe com parmesão e sirva.

Dica

Receitas com frango

 

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Saudável e saborosa, a carne de frango vai bem a qualquer hora

A carne de frango é nutritiva (possui ferro e proteínas), pouco calórica (cada 100g de peito sem pele tem cerca de 100 calorias) e de fácil digestão, ou seja, supersaudável. Além disso, seu sabor suave combina com receitas variadas para qualquer refeição do dia.

Frango sempre gostoso

ü  Para que o frango fique branco, deixe de molho em água com sal ao descongelar.

ü  Para tirar o cheiro forte do frango, lave a carne com o suco de meio limão e depois esfregue com o limão e um punhado de sal.

Receita para prevenir acne

Arroz Maravilha

 

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Ingredientes

·         3 colheres (sopa) de óleo de milho (gordura vegetal responsável pela absorção de vitaminas solúveis em óleo como a vitamina: A ,boa para a ele),

·         1 cebola picada (tem propriedade anti-inflamatória),

·         3 dentes de alho amassados (é diurético, antiinflamatório e antioxidante),

·         1 cenoura ralada (excelente para a pele, pois possui vitamina A e antioxidantes),

·         ½ xícara (chá) de vagem picada (rica em fibras).

·         ½ pimentão vermelho picado (tem betacaroteno, vitamina C e antioxidantes),

·         1 peito de frango cozido  e desfiado (fonte de proteína e colágeno, que são responsáveis pela elasticidade e saúde da pele),

·         5 e ½ xícaras (chá) de água fervente ,

·         2 xícaras (chá) de arroz integral (rico em vitaminas e fibras, responsável pelo bom funcionamento do intestino e, assim, pela saúde da pele),

·         Sal a gosto,

·         ½ xícara (chá) castanha do Pará picada (rica em selênio, excelente para a pele),

·         3 colheres (sopa) de salsa picada (tem propriedade digestiva).

Modo de preparo

Ø  Em uma panela, aqueça o óleo, frite a cebola e o alho até ficar transparente,

Ø  Adicione a cenoura, a vagem,  o pimentão, o frango e refogue por 3 minutos,

Ø  Coloque a água fervente,

Ø  Acrescente o arroz e acerte o sal,

Ø  Abaixe o fogo, deixe a panela semi-tampada e cozinhe até secar,

Ø  Retire,

Ø  Misture as castanhas, a salsa e sirva em seguida.

Beleza também é saúde

Acne

 

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O que é?

A acne é uma doença muito comum da pele. Aparece quando o poro, formado por um pelo e uma glândula sebácea, é bloqueado pelo excesso de sebo e pele morta. Tanto o cravo quanto a espinha são nomes populares para diferentes estágios da acne. O cravo é um sebo que foi eliminado do folículo sem o processo inflamatório. Já a espinha, com ou sem pus, é acompanhada de uma inflamação. Embora a acne seja mais comum no rosto, pode aparecer nas costas, braços e pescoço, onde há grande concentração de glândulas  sebáceas.

Tratamento

Quem nunca se deparou com uma espinha ao acordar e olhar no  espelho? Ao contrário do que se pensa, a acne não está relacionada diretamente à idade, mas a disfunções hormonais que melhoram ou pioram em cada fase da vida. Além do excesso de oleosidade da pele, outro fator que colabora para o aparecimento de espinhas e cravos é o desequilíbrio do organismo. Por essa razão, é importante escolher bem os alimentos e as combinações. Algumas receitas, como o arroz maravilha, ajudam a reequilibrar o corpo e a eliminar toxinas.

Saúde alimentar

Sucos nutritivos

 

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Não coe os sucos:

As sementes e o bagaço de frutas e legumes favorecem o funcionamento do intestino e  roubam calorias, já que o organismo gasta mais energia para digerí-los, do que ganha ingerindo.

Saúde alimentar

Ajude seu organismo!

 

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Para quem tem dificuldade na digestão

Ao ingerir carne, uma boa dica é comer uma fatia de abacaxi meia hora antes da refeição.

Para pessoas que têm o metabolismo mais lento, evite o consumo de carne no período noturno.

Receita com camarão

Camarão na Moranga

 

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Ingredientes

·         1 moranga média,

·         1 colher (sopa) de óleo para pincelar.

Creme

·         2 cubos de caldo de camarão,

·         2 xícaras (chá) de água quente,

·         4 dentes de alho amassados,

·         1 cebola grande picada,

·         1 kg de camarão médio limpos,

·         Suco de 1 limão,

·         3 colheres (sopa) de azeite,

·         Sal e pimenta do reino a gosto,

·         4 tomates médios sem pele e sem sementes picados,

·         1 xícara (chá) de vinho branco seco,

·         1 folha de louro,

·         4colheres (sopa)de farinha de trigo,

·         1 copo de requeijão (200g),

·         Cheiro verde picado, a gosto,

·         Camarões inteiros e rúcula para decorar,

·         Arroz branco para acompanhar.

Modo de preparo

Ø  Corte uma tampa na moranga e retire as sementes. Coloque a tampa novamente e pincele com óleo. Embrulhe com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Reserve.

Ø  Para o creme, dissolva o caldo de camarão na água com metade do alho e cebola. Reserve.

Ø  Tempere os camarões com o suco de limão, metade do azeite, sal, pimenta e deixe descansar por 30minutos.

Ø  Em uma panela coloque o restante do azeite, do alho e da cebola. Junte os tomates e refogue. Adicione o vinho, o louro e ferva. Coloque os camarões e cozinhe por 7 minutos.

Ø  Misture a farinha com o caldo de camarão reservado e junte aos camarões, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o requeijão e o cheiro verde.

Ø  Despeje na moranga, decore com camarões inteiros, rúcula e sirva acompanhado de arroz branco.